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嫩玉米是大家非常喜歡的食品,也可以做粥、做菜等各種吃法,營(yíng)養豐富,味道鮮美。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,新鮮嫩玉米越來(lái)越受歡迎,這就產(chǎn)生了市場(chǎng)對新鮮嫩玉米的需求。嫩玉米的一生其實(shí)很短暫,也就那么幾個(gè)月的時(shí)間,如果保鮮冷庫保存得當可以延長(cháng)玉米生存時(shí)間。今天為您介紹如何利用保鮮冷庫長(cháng)期儲存嫩玉米。
1、保鮮冷庫冷藏法:鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏,鮮玉米常溫下(25~30℃)僅可貯藏1~2天,0℃時(shí)可貯藏半個(gè)月左右。
2、冷凍干燥保存法:將剝皮、去毛的鮮玉米棒在-45℃下速凍后抽真空干燥至水分為10%左右,然后用聚乙烯薄膜包裝,存放于室溫條件下貯藏期為一年以上。據比較,用冷凍干燥法處理的費用低于保鮮冷藏法。
3、速凍低溫貯藏保鮮法:將鮮玉米在低溫下(-30℃~-25℃),經(jīng)冷凍后并貯藏于低溫下的貯藏方法。其工藝是:將經(jīng)過(guò)護色、燙漂、預冷過(guò)的鮮玉米棒迅速放入低溫速凍庫中,讓其冷凍12~15h,徹底凍結后,然后將其放入-18℃的低溫庫中長(cháng)期貯藏。這種方法可以保存5~6個(gè)月,仍保留鮮玉米的香味和風(fēng)味。嫩玉米雖然可以通過(guò)保鮮冷庫進(jìn)行儲存以延長(cháng)嫩玉米的壽命,但是口味不如新鮮采摘的嫩玉米,嫩玉米新鮮好吃,但是不宜多吃,尤其是老年人。